9 mayo, 2016

Manuales

Es una prioridad del Gobierno Mexicano el establecimiento de políticas que promuevan la inocuidad de los alimentos, mediante la implementación de sistemas de reducción de riesgos en las unidades de producción y procesamiento primario de alimentos, tanto para disminuir la incidencia de enfermedades ocasionadas a la población por la contaminación de los mismos, como para asegurar e incrementar su comercialización interna y de exportación.

Por ello, a partir de la publicación de la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables el 24 de Julio de 2007, el SENASICA adquiere nuevas atribuciones para la certificación de establecimientos, procesos y productos en materia de inocuidad acuícola y pesquera, desde su captura o cosecha hasta su procesamiento primario incluyendo actividades como el cortado, refrigerado y congelado.

Bajo este marco y con el objeto de cumplir específicamente con las atribuciones en materia de inocuidad de los alimentos derivados de la acuacultura el SENASICA presenta Manuales de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Bagre, Tilapia, Trucha y Camarón para la Inocuidad Alimentaria, a fin de que los productores de estas especies, cuenten con un instrumento que les sirva de guía para el establecimiento de este sistema de reducción de riesgos en sus granjas acuícolas. Existe también el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Acuícolas cuya finalidad es reducir riesgos de contaminación en unidades de procesamiento primario.

Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Trucha para la Inocuidad Alimentaria
trucha
Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Bagre para la Inocuidad Alimentaria
Bagre
Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia para la Inocuidad Alimentaria
mojarra
Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Camarón para la Inocuidad Alimentaria
camaron
Manual de Buenas Practicas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Acuícolas